HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書　 The Art of Taking Tea。RN25 洋書 スウェーデンの美しい本 Jobsヨブス作品集。VIVIENNE WESTWOOD 不思議の国のアリス ヴィヴィアン。ラリー・クラーク写真集　Larry Clark: 10 Postcards 洋書。洋書 Sociocultural Theory in Second Language。希少　洋書００７／ゴルデン・アイのメーキング本(ピアス・プロズナン版)　英語版。洋書 JAMAICA。(洋書) 建造物デザインの本Michel Gallet。洋書　古書　worship and service hymnal 1958。ロシア語原著　リアリティ▪️トランサーフィン 　1巻〜5巻　日本での出版総集編。洋書 THE WORLD'S MOST EXTRAORDINARY YACHTS。洋書００７／消されたライセンスのメーキング本(ティモシー・ダルトン版)　英語版。アメコミリーフ Spider-Man #1 (1990) CGC 9.8。ヒステリックグラマー店舗購入の写真集。洋書 LE RICETTE REGIONALI ITALIANE